DOLCI - Budino freddo di ricotta

Ingredienti: 1 pan di Spagna del peso di circa 400 gr, 700 gr di ricotta, 200 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di frutta candita, una noce di burro, un liquore.

Preparazione - Eliminare la crosticina del Pan di Spagna e tagliarlo a fette di 1 cm di spessore. Imburrate uno stampo, foderatelo con carta oleata e tutt'intorno con le fette di pan di spagna inzuppate di liquore. Tagliate a pezzetti il cioccolato e i canditi, mettete in una terrina la ricotta e lo zucchero e amalgamate; aggiungete infine il cioccolato, i canditi a pezzettini e qualche goccia di liquore. Versare il composto nello stampo e ricopritelo con altre fette di pan di spagna inzuppate di liquore, ricopritelo e passatelo in frigorifero per almeno 2 ore. decorate con ciliegine candite o sotto spirito e con pezzetti di cioccolato.

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