PRIMI PIATTI - Minestra di pane alla toscana

Ingredienti:700 gr di cavolo nero, 5 cipolle, corteccia di pane raffermo, aglio, dadi da brodo, 5oo gr di verdure miste surgelate, 2 barattoli di fagioli cannellini, 1 barattolo di ceci, pepe, sale

Preparazione - Lavate il cavolo nero e privatelo della costa centrale che va gettata quindi tagliarlo con le forbici a piccole strisce e metterlo nella pentola insieme alla verdura mista surgelata; aggiungete acqua e mettete sul fuoco. Prendete 1 barattolo di ceci e 1 di fagioli; scolate il brodo e un terzo del loro contenuto in un recipiente, il rimanente unitelo al cavolo nella pentola. Con un mixer ad immersione fate una crema di fagioli e ceci e aggiungete pure quella. Unite almeno 3 dadi classici e 3 dadi vegetali e un po' di pepe. Tagliate le cipolle a pezzetti e mettetele in una padella con dell'olio a rosolare. Dopo 15 minuti circa unite anche le cipolle al composto della pentola. Prendete adesso un recipiente piuttosto largo e capiente. Mettete sul fondo la corteccia di pane fatta a pezzettini e 5 o 6 spicchi d'aglio spezzettati quindi aggiungere un po' d'olio e mettete sul fuoco rigirando continuamente per 1 minuti per far tostare il pane insieme all'aglio che non deve annerirsi. Dopo circa 1 ora e mezzo la verdura e il cavolo della pentola saranno cotti e allora si verseranno, dopo che avrete aggiustato di sale, con un ramaiolo nel recipiente con il pane. Nella superficie unite l'altro barattolo di fagioli sistemati omogeneamente. Un'ultima presa di pepe quindi fate bollire per qualche minuto e servite. La minestra di pane rimasta può essere versata in una teglia con olio bollente e fatta addensare per qualche minuto. Questa si chiama ribollita ed è una vera delizia.

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