SECONDI - La mia ricetta del Gulash

Ingredienti: spezzatino, paprika, peperoni, polpa di pomodoro, olio, sale, pepe, (curry eventuale), cipolla, vino rosso, peperoncino.

Preparazione - Spolverare lo spezzatino con la paprika (e con un po’ di curry) e tenerlo a riposo per circa mezzora. Soffriggere molta cipolla, unire lo spezzatino e fare rosolare per qualche minuto. Aggiungere un po’ alla volta due o tre bicchieri di vino rosso, riportare all'ebollizione, coprire la casseruola e lasciare cuocere per almeno un'ora. Successivamente scoprire, far evaporare il vino rimasto ed unire la polpa di pomodoro con un po’ di peperoncino riportare all'ebollizione aggiustando di sale (e di pepe). Circa 6-8 minuti prima della fine della cottura aggiungere i peperoni fatti a pezzetti.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

ANTIPASTI - due ricette per i cavoli di Bruxelles

1) Alla panna : dopo aver lessato 750 gr di cavoli di B., scolateli accuratamente e metteteli in 1/2 litro di salsa besciamella arricchita con qualche cucchiaio di panna. 2) Rosolati : dopo aver fatto lessare i cavoli e averli scolati fate fondere il burro in una padella e fateci dorare i cavoli. Volendo possono essere serviti con salsa maionese o salsa tartara.
Continua a leggere

SECONDI - Cinghiale in bianco

Questa è una ricetta che mi sono fatto dare da una ristoratrice di Castiglion della Pescaia dopo averlo mangiato nel suo ristorante; l'ho poi realizzata molte altre volte con splendidi risultati anche se questi ultimi dipendono molto dalla qualità della carne di cinghiale che si ha a disposizione. Castiglion della Pescaia è sul litorale della Maremma che è la zona in cui più si pratica la caccia al cinghiale (P. S. io non sono cacciatore). Ingredienti: 1 Kg di cinghiale circa, spezie, olio, aglio, dado, vino bianco. Preparazione: Il cinghiale innanzitutto deve essere tagliato in pezzi relativamente piccoli e deve essere tolto il grasso in eccesso. Quindi metterlo insieme a dell’acqua e dell’aceto rosso sul fuoco e portarlo ad ebollizione. Eliminare l'acqua e ripetere l'operazione. Cospargere sul cinghiale abbondante paprika o pepe di cajenna quindi metterlo a rosolare insieme a dell'olio bollente rimestando.Quando è sufficientemente rosolato si aggiunge vino bian
Continua a leggere

Tortino di carciofi al pomodoro

Immagine
I carciofi sono una pianta erbacea che si sviluppa fino a un metro e mezzo di altezza. I suoi frutti sono molto usati in cucina per il basso contenuto calorico che lo fanno un ingrediente ottimale per le diete dimagranti. Il carciofo contiene anche principi molto interessanti per la protezione del fegato . Gli estratti di carciofo migliorano la coleresi e la sintomatologia di pazienti sofferenti da dispepsia e da disturbi funzionali del fegato. La cinarina si è dimostrata efficace come rimedio ipolipidemizzante. La cinarina ha anche effetti coleretici stimolando la secrezione di bile da parte delle cellule epatiche e aumentando l'escrezione di colesterolo e di materia solida nella bile. I derivati dell'acido caffeico mostrano effetti antiossidanti ed epatoprotettivi. La medicina naturale e la fitoterapia usano il carciofo nel trattamento dei disturbi funzionali della cistifellea e del fegato , delle dislipidemie, della dispepsia e della sindrome dell'intestino irri
Continua a leggere