CONTORNI - Purea di patate

Ingredienti: 1 Kg di patate bianche, 125 grammi di burro, latte, sale, pepe bianco.

Preparazione - Lessare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde; fate sciogliere il burro in una casseruola, unite il passato di patate ancora caldo e condite con sale e pepe; quando il composto incomincerà ad asciugarsi incorporatevi poco per volta il latte necessario per una purea soffice.

Durante la cottura sbattete la purea con un cucchiaio di legno per renderla ben gonfia e spumosa; si può aggiungere anche un pò di noce moscata. Con le patate gialle il risultato è leggermente peggiore.

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