CONTORNI - crocchette di spinaci

Ingredienti: 1/2 Kg di spinaci, 50 gr di burro, 50 gr di farina, 3 uova, 1 bicchiere di panna, 1 fetta di prosciutto, 1 ciotola di besciamella, 3 cucchiai di olio.

Preparazione - Fate cuocere gli spinaci in acqua bollente per 10 minuti, scolateli premendoli e strizzandoli, passateli. Metteteli col burro in una casseruola a fuoco bassissimo, girando di tanto in tanto per far asciugare gli spinaci. Aggiungete farina, uova, burro; salate e pepate. Lasciate raffreddare. Prendete la pasta a grosse cucchiaiate che porrete nella padella dove l'olio si riscalda. Date una bella forma col cucchiaio. Rigirate ogni crocchetta, scolate bene e servite con una besciamella alla quale avrete aggiunto prosciutto tritato e panna fresca.

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