CONTORNI - Due modi per cucinare i piselli

Ho apportato alcune modifiche a due ricette classiche:

Alla menta: Nel brodo salato mettete un mazzettino di menta fresca, fate scaldare; quando comincia a bollire, versate i piselli e lasciate cuocere per 25 minuti. Servite col burro e le foglie di menta scottate che serviranno soltanto per la decorazione.

Alla contadina: Fate scottare nell'acqua bollente per 2 minuti 100 gr di pancetta tagliata a pezzi, scolatela e fatela soffriggere nel burro per qualche minuto; aggiungete 3 cipolline per farle appena rosolare, spolverizzate con un cucchiaio di farina e bagnate con 2 bicchieri di acqua calda. Salate un po’ per via della pancetta, pepate, versate i piselli, unite 1 mazzetto di odori e coprite. Lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30.

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