DOLCI - Pere fiammeggiate al rum

Ingredienti: 8 pere piccole e sode, 50 gr di zucchero, i bicchiere d'acqua, 1 buccia di limone, 3 cucchiai di rum (od altro liquore).

Preparazione - Sbucciate le pere lasciandole intere col picciolo e preparate lo sciroppo; mescolate lo zucchero, l'acqua e la buccia di limone, quando bolle, buttateci le pere che devono cuocere con il coperchio a fuoco moderato per 25-30 minuti. Togliete le pere dal fuoco e mettetele sul piatto di portata. Aggiungete al sugo 2 cucchiai di rum e lasciatelo ridurre per 5 minuti quindi versatelo bollente sulle pere. Fate ora scaldare una cucchiaiata di rum, fiammeggiate e versate sulle pere.

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